%0 Journal Article
%T ПРИМЕНЕНИЕ ПИКОВОЛНОВОЙ ОБРАБОТКИ ДЛЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ СОЗРЕВАНИЯ И ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРЕСЕРВОВ ИЗ МЯСА КАРПА
%A Голембовская, Н..
%A Лебская, Т..
%K пиковолновая обработка, созревание мяса, органолептические показатели, структурно-механические свойства, буферность, пресервы
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2015
%N 2015
%P 6
%I Астраханский государственный технический университет