%0 Journal Article
%T ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДОУДЕРЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ РЫБНОГО ФАРША НА ОСНОВЕ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КЕРЧАКОВ
%A Югай, А..
%A Слуцкая, Т..
%A Классен, Н..
%K керчак-яок (Myoxocephalus jaok Cuvier), керчак многоиглый (Myoxocephalus polyacanthocephalus Pallas), нежирные виды рыб, мышечная ткань, водоудерживающая способность, кулинарная продукция, пищевые добавки
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2014
%N 2014
%P 7
%I Астраханский государственный технический университет