TY  JOUR
TI  Изучение структурно-реологических характеристик фарша кальмара  с добавлением структурированных наполнителей
KW  кальмар
KW  гидролизат кожицы кальмара
KW  фарш
KW  комплексная пищевая добавка
KW  структурированный наполнитель
KW  реологические свойства
JO  Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
AU  Альшевский, Д..
AU  Мошарова, М..
AU  Альшевская, М..
AU  Устич, В.И.
PY  2025
IS  2025
PB  Астраханский государственный технический университет