%0 Journal Article
%T Изучение структурно-реологических характеристик фарша кальмара  с добавлением структурированных наполнителей
%A Альшевский, Д..
%A Мошарова, М..
%A Альшевская, М..
%A Устич, В.И.
%K кальмар, гидролизат кожицы кальмара, фарш, комплексная пищевая добавка, структурированный наполнитель, реологические свойства
%J Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство
%D 2025
%N 2025
%P 8
%I Астраханский государственный технический университет