Введение Одним из перспективных направлений улучшения качества воды является ее структури-рование. Известно, что вода, имеющая кластерную структуру, отличается улучшенным каче-ством с точки зрения как органолептических свойств, так и соотношения минеральных компо-нентов, что, несомненно, способствует поддержанию гомеостаза в организме [1]. Вода заполняет все пространство внутри клеток и между клетками. Будучи главной жидкостью в организме, она служит растворителем для питательных веществ, является средой для безопасного выведения токсинов и продуктов жизнедеятельности, определяет качество крови, влияет на окислительно-восстановительные процессы [2]. Вода, имеющая отрицательный окислительно-восстановительный потенциал (ОВП), легко усваивается организмом и восполняет клеткам по-терянные отрицательные заряды и энергию [3]. Такая вода имеет ОВП, приближенный к ОВП внутренней среды организма, и обладает антиоксидантными свойствами. Технология активации воды, освоенная в недавнем прошлом, продолжает совершенствоваться в настоящее время. Ис-пользование активной воды в рыбоводстве может во многом улучшить качество товарной про-дукции и минимизировать сроки выращивания рыбы [4]. Цель исследования заключается в оценке эффективности выращивания рыб в воде с отри-цательным ОВП. Материал и методы исследований Экспериментальные работы проводились на базе Инновационного центра «Биоаквапарк-HТЦ аквакультуры» Астраханского государственного технического университета. В качестве объектов исследований использовали молодь тиляпии разной массой. Выра-щивание рыбы осуществлялось в стеклопластиковых бассейнах с закругленными углами объе-мом 0,8 м3 с постоянной проточностью. Плотность посадки молоди тиляпии устанавливали в зависимости от массы выращиваемой рыбы [5]. Исследуемые объекты были разделены на 2 группы: экспериментальную и контрольную. В экспериментальной группе молодь выращивали в структурированной воде, а в контрольной – при стандартном режиме. Для изменения ОВП водной среды использовали системы фильтров и активации воды, разработанные компанией ООО «Аквалид» (рис.). Система для электрохимической активации водыВ течение всего периода исследований проводили наблюдения за термическим и гидро-химическим режимами, водообменом, ростом и развитием рыб. Температуру, кислород и pH измеряли три раза в сутки. Для этого использовали термооксиметр Сyber Scan DO 300 и pH-метр НАNNA. Ежедневно с помощью капельных тестов фирмы ТЕTRA проводились заме-ры концентраций нитратов и нитритов. Окислительно-восстановительный потенциал воды и крови измеряли с помощью ОВП-метра, отражающего уровень активности электронов в про-цессах окисления и восстановления жидкости. Для проведения гематологических исследований кровь у молоди тиляпии отбирали мето-дом отсечения хвостового стебля. Уровень гемоглобина определяли циангемоглобиновым ме-тодом, для чего в пробирки вносили по 5 мл трансформирующего раствора, затем добавляли 0,02 мл крови, тщательно перемешивали и инкубировали при комнатной температуре в течение 20 мин. После этого измеряли величину оптической плотности опытных проб против холостой пробы (трансформирующего раствора) при длине волны 540 нм в кювете с толщиной слоя, по-глощающего свет, 10 мм. Для определения уровня общего белка получили сыворотку, для этого отобранную кровь переливали в чистые сухие пробирки. После того как кровь свернулась, сгу-сток отделяли от стенок пробирки иглой путем обводки. Сыворотка шприцем отсасывалась в чистые пробирки. Белок в сыворотке определяли с помощью рефрактометра ИРФ-454Б2М. Кормление молоди тиляпии осуществляли ручным способом ежедневно 3 раза в сутки комбикормом Сорpens START PREMIUM [5]. Суточная норма кормления определялась в зависимости от массы тела рыб и температуры воды, в соответствии с общепринятой технологией выращивания [6]. Взвешивание и измерения проводили согласно рекомендациям И. Ф. Правдина [7]. Результаты исследований Известно, что на темп роста рыб значительное влияние оказывают условия выращивания: газовый и термический режимы, освещенность, качество и доступность кормов, их сбалансиро-ванность [8]. При выращивании молоди тиляпии установлено, что увеличение прироста массы воз-можно не только при использовании качественных кормов, но и путем изменения структуры воды. Природная вода имеет положительный ОВП, тогда как внутренняя среда организма – отрицательный ОВП. Проведенные исследования по изучению ОВП крови молоди тиляпии показали, что она имеет отрицательный потенциал –96 мВ. В связи с этим были проведены дополнительные экспериментальные работы по определению влияния уровня ОВП водной среды на рост молоди. В период эксперимента температура воды, а также содержание растворенного в воде кислорода и другие показатели, которые влияли на рост молоди тиляпии, измерялись ежедневно (табл. 1).Таблица 1Гидрохимические показатели при выращивании молоди тиляпии в период проведения экспериментальных работ* ПоказательГруппаОпытнаяКонтрольнаяpH 7,5 ± 0,077,3 ± 0,05No2, мг/л0,3 ± 0,060,5 ± 0,08No3, мг/л2,5 ± 0,82,5 ± 1,0t, °C21,0 ± 0,2421,0 ± 0,24ОВП, мВ–212+155O2, мг/л7,5 ± 0,137,0 ± 0,08* Представлены усредненные значения.На протяжении всех экспериментальных работ температура воды составляла 21 °С, что ниже оптимальных для роста тиляпии показателей. Содержание нитритов было меньше в опыт-ной группе и составило 0,3 мг/л, тогда как в контроле данный показатель составил 0,5 мг/л, что, вероятно, связано с качеством поступающей воды, проходящей через систему фильтров и элек-трохимических реакторов и приобретающей в результате этого отрицательный ОВП. Активная реакция среды была слабощелочная и поддерживала здоровую среду организма молоди тиляпии. Нитраты составили 2,5 мг/л, что соответствует нормам ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Ги-гиенические требования и контроль за качеством».Выращивание рыб, как правило, происходит в воде, активность электронов которой выше, чем во внутренней среде организма. В связи с этим часть энергии тратится на выравнивание ОВП, что снижает эффективность выращивания. В ходе эксперимента установлено, что даже при достаточно низкой для теплолюбивой тиляпии температуре воды – 21 °С (оптимальная 25–27 °C) – и при отрицательном ОВП (–212 мВ) наблюдается высокий темп роста рыб (табл. 2).Таблица 2Рыбоводно-биологические показатели выращивания молоди тиляпии ПоказательГруппаОпытнаяКонтрольнаяМасса начальная, г3,2 ± 0,62,9 ± 0,5Масса конечная, г8,56 ± 1,67,03 ± 1,5Прирост, г5,364,13Коэффициент упитанности1,15 0,7 Прирост среднесуточный, г0,180,14Относительный прирост, %91,283,2Выживаемость, %9898Кормовой коэффициент, ед.0,80,9Период эксперимента, сут3030Молодь тиляпии, выращиваемая в структурированной воде, обладала более высокими по-казателями интенсивности роста. Прирост рыб в этом варианте был несколько выше и составил 5,36 г, тогда как в контрольной группе данный показатель был ниже на 8 %. Коэффициент упи-танности молоди при выращивании в биологически активной воде был в 1,6 раз выше, чем в контрольном варианте. Таким образом, можно сделать вывод о том, что структурированная вода способствует быстрому перевариванию пищи, а также более эффективному усвоению питательных веществ. Затраты корма на прирост массы рыбы в опытном варианте был на 0,1 ед. ниже, чем в контроль-ном. Следующее экспериментальное выращивание провели в оптимальном для роста тиляпии температурном режиме 25–27 °C, при этом ОВП приблизили к уровню внутренней среды орга-низма (–96 мВ). В контрольном варианте вода подавалась из системы УЗВ, в опытных дополни-тельно проходила через систему активации воды. Гидрохимические показатели среды представ-лены в табл. 3.Таблица 3Гидрохимические показатели воды с измененным ОВППоказательГруппаОпытная 1 (ОВП –100 мВ)Опытная 2 (ОВП –160 мВ)КонтрольнаяpH 7,5 ± 0,037,5 ± 0,047,0 ± 0,03No2, мг/л0,2 ± 0,050,2 ± 0,050,5 ± 0,02No3, мг/л2,5 ± 0,22,5 ± 0,22,5 ± 0,3t, °C26,0 ± 0,2426,0 ± 0,2526,0 ± 0,27ОВП, мВ–100–160+440O2, мг/л7,5 ± 0,137,2 ± 0,146,9 ± 0,08В период проведения исследований средняя температура воды составляла 26 °С, с крат-ковременными перепадами до 27 °С, при оптимуме для тиляпии – 25–30 °С. Для оптимального развития и роста тиляпии необходимо соблюдение кислотно-щелочного равновесия, и среда должна быть либо слабокислой, либо слабощелочной в пределах 6,0–8,0 [9]. В опытных вариан-тах данный показатель находился в пределах нормы и его значение составляло 7–7,5. Концен-трация растворенного в воде кислорода в период опыта была стабильной и колебалась в незна-чительных пределах. В среднем в опытных и контрольном вариантах этот показатель соответ-ствовал 7 мг/л. По полученным гидрохимическим данным видно, что катодная вода имеет ряд преиму-ществ и оказывает положительное влияние на состояние водной среды, а также на темп роста рыб, и позволяет уменьшить затраты кормов на единицу прироста (табл. 4).Таблица 4Результаты выращивания молоди тиляпии в воде с измененным ОВП и контролеПоказательГруппаОпытная 1 (ОВП –100мВ)Опытная 2 (ОВП –160 мВ)Контрольная (ОВП +440 мВ)Масса начальная, г18,4 ± 8,118,6 ± 9,318,9 ± 9,5Масса конечная, г40,4 ± 10,529,5 ± 10,028,0 ± 9,8Прирост, г22,010,99,1Коэффициент упитанности1,5 1,2 0,8 Прирост среднесуточный, г0,730,360,30Прирост, %74,845,338,8Выживаемость, %100100100Кормовой коэффициент, ед.0,70,70,8Период эксперимента, сут303030Результаты эксперимента позволили установить преимущество использования воды с ОВП –100 мB. Прирост массы рыб в этом варианте составил 22 г, что на 36 % больше, чем в контроле. Темп роста молоди тиляпии в опытных вариантах был более интенсивным. Кормовой коэффициент в варианте 1 был ниже, чем в контрольном, и составил 0,7 ед. Выживаемость во всех вариантах составила 100 %. Коэффициент упитанности в первой опытной группе был сравнительно выше, чем во второй и контроле, что может свидетельствовать о большем количестве энергии в организме рыб, которая тратится на внутренние процессы. Результаты эксперимента по выращиванию тиляпии при различных температурах и ОВП показали, что даже при незначительном изменении электрохимического потенциала среды обитания рыб достигается высокий темп роста и увеличивается эффективность выращивания. Условия обитания оказывают влияние на гематологические показатели рыб и вызывают их изменения в зависимости от температуры, содержания кислорода, растворенного в воде, солености, рН, состава и количества поедаемых кормов. Кровь, как наиболее лабильная ткань, быстро реагирует на действие различных факторов и приводит к восстановлению равновесия между организмом и средой [10]. У молоди тиляпии, выращиваемой в структурированной воде, отмечалось большее содержание гемоглобина (62–64 г/л) и белка (13,3–14,3 г/л) (табл. 5).Таблица 5Гематологические показатели молоди тиляпииПоказательГруппаОпытная 1 (ОВП –100 мВ)Опытная 2 (ОВП –160 мВ)КонтрольнаяHb, г/л64 ± 0,2062 ± 0,3260 ± 0,34ОСБ, г/л14,3 ± 0,813,3 ± 0,0311,5 ± 0,08Более высокое содержание указанных показателей у рыб опытных вариантов свидетель-ствует об их хорошем физиологическом состоянии. В контрольном варианте эти показатели бы-ли несколько ниже. Таким образом, по результатам проведенных исследований установлено, что выращивание молоди тиляпии в воде с ОВП способствует повышению эффективности выращивания и улучшению физиологического состояния рыб. Заключение В ходе проведенных исследований установлено, что применение структурированной воды при выращивании молоди тиляпии способствует повышению темпа роста рыб. Использование воды с ОВП –100 мВ является наиболее эффективным, т. к. данный показатель приближен к ОВП внутренней среды организма. Анализ гематологических показателей молоди тиляпии не выявил негативного воздействия структурированной воды на рыб.