Введение Использование в кормлении объектов аквакультуры альтернативных источников белка как животного, так и растительного происхождения набирает темп в настоящее время в связи с недостатком, удорожанием и ненадлежащим качеством основных белковых компонентов комбикормов, таких как рыбная мука и соевый шрот. Поиски новых источников альтернативного растительного белка, имеющих достаточный набор незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов и низкую себестоимость, привели к широкому использованию бобовых и масличных культур в кормлении различных культивируемых видов рыб [1]. Введение в рационы рыб горохового, соевого, люцернового белкового концентрата, соевого белкового гидролизата, обработанных зерен люпина по отдельности или в комплексе дает возможность увеличить продуктивность рыб наряду с получением качественной рыбной продукции со сниженной стоимостью [2–8].Среди перечисленных растительных источников белка заслуживает внимания белковый концентрат рапса, получаемый путем спиртовой экстракции рапсового шрота [9].Целью исследований явилась оценка влияния концентрата рапсового белка в составе комбикормов на ростовые процессы и гематологические показатели годовиков радужной форели в условиях бассейнового выращивания. Материал и методика исследованийИсследования проводились на рыборазводном предприятии IRON FISH РСО Осетия-Алания г. Ардон и на базе кафедры «Генетика, разведение, кормление животных и аквакультура» Вавиловского университета на протяжении 190 суток. Объектом исследования явились годовики радужной форели (Oncorhynchus mykiss) средней массой 250 г. Радужную форель распределили на 3 группы: контрольную и две опытные (табл. 1). Таблица 1Table 1Схема исследованияResearch schemeГруппаПериод опыта, количество днейТип кормленияКонтрольная190Полнорационный комбикорм(основной рацион (ОР))Опытная IОР с 9 % соевого шротаи 4 % концентрата рапсового белкаОпытная IIОР с 7 % соевого шротаи 6 % концентрата рапсового белка  Контрольная группа получала полнорационный комбикорм (ОР) для лососевых рыб серии «Рост», первая опытная группа получала концентрат рапсового белка в количестве 4 %, вторая опытная группа получала концентрат рапсового белка в количестве 6 % в составе комбикорма. Контрольный и опытные комбикорма разработаны и  производились  на  комбикормовом заводе ООО «Прометрика» г. Саратов.Особи форели были размещены в 3 бетонных чека для выращивания в среднем по 4 135 особей. Каждый чек имел размеры: ширина 3,25 м и длина 30 м, глубина составила 1,5 м. Температура водыв период выращивания поддерживалась на уровне 14–16 °С (рис. 1).   Рис. 1. Выращивание радужной форели в бетонных чеках Fig. 1. Cultivation of rainbow trout in concrete checks  Контрольный и опытные комбикорма радужной форели с различным  количеством  белкового  концентрата рапса имели следующий состав (табл. 2). Таблица 2Table 2Компонентный состав комбикормов, %Component composition of compound feeds, %ПоказательКонтрольная группаОпытная группа IОпытная группа IIЗародыш пшеничный6,0Мука пшеничная8,0Соевая мука7,0Шрот соевый13,09,07,0Глютен кукурузный11,0Рыбная мука20,0Мясная мука10,0Мясокостная мука4,0Рыбий жир17,0Концентрат рапсового белка–4,06,0Премикс форелевый1,0Функциональные добавки3,0        Химический  состав  комбикормов  представлен  в табл. 3. Таблица 3Table 3Химический состав комбикормов, %Chemical composition of compound feeds, % ПоказательКонтрольная группаОпытная группа IОпытная группа IIСырой протеин45,7543,4442,0Сырой жир21,223,024,0Сырая клетчатка1,8Сырая зола10,99,0 Снижение содержания протеина в опытных комбикормах связано с более низким количеством протеина в концентрате рапсового белка (табл. 4).  Таблица 4 Table 4Химический состав концентрата рапсового белка и соевого шрота, %Chemical composition of rapeseed protein concentrate and soybean meal, %ПоказательКонцентрат рапсового белкаСоевый шротВлага7,38,6Сырой протеин44,6349,80Сырой жир14,101,20Сырая клетчатка6,003,46  Концентрат рапсового белка превосходит соевый шрот по доле сырого жира, дополнительного источника энергии в корме, почти на 12 %, но уступает по количеству сырого протеина на 5,17 %,а количество сырой клетчатки, напротив, выше почти в 2 раза. В целом количество протеина в составе концентрата рапсового белка и соевого шрота было примерно на одном уровне, что и позволило в исследовании заменить часть соевого шрота на концентрат рапсового белка в комбикорме для радужной форели. Кормление радужной форели в период исследования проводилось 4 раза в день. Суточную норму кормления определяли в зависимости от массы тела рыбы и температуры воды согласно общепринятой технологии выращивания. Суточную норму делили на частоту кормления и определяли разовую норму корма. Внесение кормов осуществляли вручную, при этом задавали его маленькими порциями и следили за поедаемостью. Кормовой коэффициент изменялся в пределах 1,05–1,25, в зависимости от температуры воды и массы рыбы. Ихтиомассу определяли каждые 10 дней путем взвешивания на торсионных весах с погрешностью в 1 г в трех повторностях по 10 особей и рассчитывали среднюю массу рыбы. Для клинического анализа крови было проведено определение гемоглобина методом Сали, количество лейкоцитов и эритроцитов путем подсчета в камере Горяева. Сывороточные показатели крови определялись на биохимическом и иммуноферментном анализаторе автоматического типа Chem Well 2009 (Т). Полученные экспериментальные данные подвергнуты статистической обработке общепринятыми методами, с применением программно-вычислительного пакета MS Excel 2007. Достоверность различий выборок оценивали по критерию Стьюдента [10].  Результаты и обсуждениеВ период исследования регулярно определялись физико-химические параметры воды в рыбоводных емкостях, где выращивалась радужная форель. Кислород был на уровне 10,0 мг/л, pH – 7,0, температура поддерживалась в пределах 14–16 °С (табл. 5).  Таблица 5Table 5Физико-химический анализ водыPhysico-chemical analysis of waterПоказательЗначениеТемпература, ºС14,0–16,0рН7,0Кислород, мг/л10,0Углекислота, мг/л8,0Солевой аммиак, мг/л0,1Нитриты, мг/л0,2Нитраты, мг/л0,5Общее железо, мг/л0,7Хлориды, мг/л2,0Сульфаты, мг/л3,0Щелочность, мг/л1,5  Анализ воды соответствовал нормам, необходимым для выращивания радужной форели, и не имел значительных отличий от установленных стандартов качества воды. На протяжении опыта велся количественный учет рыбы и в конце опыта рассчитывалась выживаемость.Динамика средней массы рыбы позволяет наиболее полно отразить положительное влияние внесения в состав корма концентрата рапсового белка. Так, вторая опытная группа рыб, получавшая 6 % концентрата рапсового белка, с 14 декады уже стабильно опережает в росте контрольную группу, и превосходство по средней массе тела остается вплоть до конца исследования (рис. 2). Рис. 2. Динамика средней массы радужной форели при выращивании в индустриальных условиях Fig. 2. Dynamics of the average weight of rainbow trout when grown in industrial conditions  В конце опыта особи второй опытной группы достигают средней массы 1 910,0 ± 4,4 г, что  на  160 г больше по сравнению с контролем (табл. 6). Таблица 6Table 6Рыбоводно-биологические показатели выращивания радужной форелиFish farming and biological indicators of rainbow trout cultivationПоказательКонтрольная группаОпытная группа IОпытная группа IIИхтиомасса в начале опыта, кг1 055,71 032,51 007,7Ихтиомасса в конце опыта, кг7 196,07 307,67 857,7Валовый прирост ихтиомассы, кг6 140,36 275,06 850,0Масса начальная 1 особи, г255,0 ± 3,79250,3 ± 2,90244,0 ± 3,46Масса конечная 1 особи, г1 750,0 ± 2,61 778,0 ± 4,04*1 910,0 ± 4,4**Абсолютный прирост 1 особи, г1 495,01 528,01 666,0Среднесуточный прирост 1 особи, г7,57,48,3Выживаемость, %99,399,599,6* Р ≥ 0,99; ** p ≥ 0,999.  При выращивании радужной форели до товарной массы в бетонных чеках за 190 дней наилучший абсолютный прирост был отмечен в опытной группе II и составил 1 666,0 г за опыт, что выше аналогичного показателя в контрольной группе на 11,4 %. Также у особей этой опытной группы наиболее высокий среднесуточный прирост – 8,3 г, что на 0,8 г выше по сравнению с контролем. Такой положительный эффект связан с тем, что в опытных группах рыб дополнительное количество жира за счет включения в состав корма концентрата рапсового белка ведет к повышению его калорийности, снижению расхода белка на энергетические цели, что увеличивает интенсивность роста рыб. Выживаемость рыб составила чуть более 99 % во всех подопытных группах, но наибольшая отмечена в группе, где вводился концентрат рапсового белка в количестве 6 %.  В конце исследований был проведен забор крови из сердца 3-х особей из каждой группы и определены гематологические клинические и биохимические показатели. При анализе гематологических параметров радужной форели было выявлено, что клинические показатели крови напрямую зависят от полноценного питания, возраста рыбы и условий содержания (табл. 7). Таблица 7Table 7Клинические показатели крови радужной форелиClinical blood parameters of rainbow troutПоказательКонтрольная группаОпытная группа IОпытная группа IIЛейкоциты, 109/л37,97 ± 2,1538,27 ± 0,6738,97 ± 2,45Эритроциты, 1012/л1,39 ± 0,071,40 ± 0,091,43 ± 0,08Гемоглобин, г/л87,33 ± 4,9189,67 ± 5,5390,67 ± 5,70  В связи со сбалансированностью по питательным веществам комбикормов морфологические показатели и гемоглобин находились в пределах референсных значений и достоверно не выходили за их границы. Незначительное повышение числа эритроцитов и гемоглобина в контрольной и опытных группах, по-видимому, связано с высокогорными условиями выращивания.Исследуя биохимические параметры крови радужной форели, выращиваемой в условиях прямоточных бетонных чеков с использованием в кормлении концентрата рапсового белка, были получены результаты по активности ферментов печени: аланинаминотрансферазы (АЛТ) и аспартатаминотрансферазы (АСТ), по количеству прямого и общего билирубина, сывороточного белка, креатинина, щелочной фосфатазы, глюкозы, кальция и фосфора (табл. 8). Таблица 8Table 8Некоторые биохимические показатели сыворотки крови радужной форели Some biochemical parameters of blood serum of rainbow troutПоказательКонтрольная группаОпытная группа IОпытная группа IIБилирубин общий, мкмоль/л7,40 ± 1,0610,47 ± 2,039,0 ± 1,68Билирубин прямой, мкмоль/л1,5 ± 0,501,6 ± 0,231,8 ± 0,27АСТ, ед./л46,93 ± 4,2831,17 ± 5,7040,10 ± 0,93АЛТ, ед./л31,13 ± 1,7329,27 ± 2,4424,57 ± 1,49*Белок общий, г/л69,33 ± 2,5187,97 ± 1,61**81,93 ± 3,05*Креатинин, мкмоль/л92,80 ± 5,26104,33 ± 6,36104,00 ± 4,66Щелочная фосфатаза, ед./л57,83 ± 3,3258,77 ± 5,3453,0 ± 6,08Глюкоза, ммоль/л4,1 ± 0,153,57 ± 0,264,40 ± 0,36Кальций, ммоль/л3,13 ± 0,093,87 ± 0,12**3,40 ± 0,26Фосфор, ммоль/л3,13 ± 0,453,80 ± 0,473,7 ± 0,40* Р ≥ 0,95; ** p ≥ 0,99.  Данные по билирубину показывают, что процессы, происходящие в печени, остаются на нормальном уровне, без патологии. Количество прямого билирубина незначительно во всех подопытных группах.Ферменты печени АСТ и АЛТ в опытных группах имеют тенденцию к снижению относительно контроля. Лишь во второй опытной группе активность АЛТ достоверно ниже контрольных цифр на 6,56 ед./л. Коэффициент де Ритиса при подсчете отношения АСТ к АЛТ показывает, насколько состояние печени, сердца и мышечной ткани отклоняется от нормы. Коэффициент де Ритиса у рыб в норме должен находиться в пределах от 1,3 до 1,75. Если этот показатель более 2, это говорит о поражении сердца, коэффициент меньше 1 свидетельствует о болезни печени [11]. Коэффициент де Ритиса в контрольной группе составил 1,5, в первой и второй опытных группах он был равен 1,07 и 1,6. Снижение коэффициента де Ритиса в опытной группе I было связано со снижением активности АСТ в плазменной составляющей крови.Содержание общего белка в сыворотке крови в опытных группах I и II достоверно превосходит этот показатель в контрольной группе на 18,64 и 12,6 г/л соответственно.Количество креатинина, щелочной фосфатазы, глюкозы и фосфора достоверно не отличалось от контроля. Содержание кальция в сыворотке крови первой опытной группы достоверно было выше по сравнению с контролем на 0,74 ммоль/л. Содержание АЛТ и щелочной фосфатазы, участвующих в кальциево-фосфорном обмене, подтверждает, что обмен кальция и фосфора не нарушался [11]. ЗаключениеПолученные данные по введению концентрата рапсового белка в комбикорма с частичной заменой соевого шрота для кормления радужной форели позволяют сделать вывод о положительном влиянии альтернативного растительного белка на ростовые процессы и гематологические показатели рыб. Концентрат рапсового белка превосходит соевый шрот по доле жира, выполняющего роль источника энергии в корме, почти на 12 %. Увеличение количества жира в рационе ведет к сохранности белка от энергетических трат и освобождает белок для ростовых процессов рыб. Энергетическое превосходство кормов опытных групп рыб позволило добиться лучших результатов в приросте и выживаемости рыб по сравнению с контролем. Введение концентрата рапсового белка в рационы радужной форели поддерживает гематологические показатели на оптимальном физиологическом уровне.